Не пропусти
Главная 20 Мир вокруг нас 20 Этот индийский повар раскрывает секреты приготовления — со специями

Этот индийский повар раскрывает секреты приготовления — со специями

Поделиться этим контентом

Анджалина Чугани слила индийскую и средиземноморскую кухню в Барселоне

Научитесь сочетать самые вкусные цвета на кухне © Alamy

Время чтения 4 минуты

Вы берете домой каждый маленькая бутылка специй что ты видишь? а потом ты не знаешь что с этим делать? Тебя тошнит, когда они говорят тебе об этом?добавить немного тмина, ну, на глаз "? Никогда не знаешь, сколько стоит орегано слишком много орегано? В таком случае продолжайте читать: мы можем вам помочь.

Ответы на все ваши виды молитв (нет, это не выдуманное слово) есть они Анджалина Чугани, повар индийского происхождения, родившийся в Лондоне, который живет в Барселона. Там он преподает мастерские (в ком заведениях Espai Boisà, Cookiteca, Рожденный Готовить или Патент) и разрабатывает свои выдержанные рецепты, то, что он выполняет "как средство самовыражения и сохранения ароматы и запахи, которые отметили его детство", согласно его веб-сайту.

В ИСПАНИИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ СПЕЦИИ. ПОКО

«Причина, по которой я сосредотачиваю свою кухню в специях, Почитай и покажи гастрономию моей земли и передать мое происхождение через кухню. Я родился с ароматами кинзы и тмина во рту! Это вкусы и ароматы, очень распространенные в Индийская кухня, и я скучал по ним в европейской гастрономии. Я чувствовал, что есть пробел, который я должен был заполнить ", объясняет шеф-повар.

На самом деле, когда мы спрашиваем его, каковы наиболее заметные различия между индийской и испанской кухней, он обращается именно к смесь специй и способ их использования. «В Испании очень распространено использование ароматические травы вместо специй. Также методы отличаются, когда речь идет о лечении определенных ингредиентов. В общем, в том, что я думаю, есть много общего между испанской и индийской кухней, то, что обе культуры чувствуют гордимся своими традициями и они хотят продолжать сохранять их ", — говорит Чугани.

Однако, и хотя нам кажется, что у нас есть полная полка, эксперт привлекает наше внимание как мало используются специи на нашей кухне, несмотря на широкий доступ к ним. Но он также признает, что, когда мы их используем, мы делаем это хорошо «и с удовольствием», и приводит в качестве примера Успешное использование шафрана из паэлья или корицы в каталонских кремах.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СПЕЦИЯМИ?

Чтобы начать это мастер класс Экспресс, мы попросили повара для базовая комбинация тот, который всегда работает: «Десять пара, самая классическая, это кориандр и тмин; является основой большинства индийских блюд ", говорит он, добавляя к этой смеси смесь кардамон, корица, гвоздика, кориандр и черный перец; эти приправы образуют смесь, известную как Гарам Масала, очень широко распространен в Индии, особенно когда речь идет о приготовлении блюд из карри и мяса.

О admin

x

Check Also

Детройт: что делать, что посмотреть и что есть (через 72 часа)

Поделиться этим контентом Три дня открытия нового образа города © Фото Дуга Зубы на Unsplash Время чтения 12 минут Детройт ...

Пять причин поехать на Стейтен-Айленд, в самый забытый район Нью-Йорка

Поделиться этим контентом Кто-то должен передать знаменитый лозунг Теруэль: Стейтен-Айленд существует! Паром, который так популярен, является лишь одним из способов, ...

Пять аэропортов, где вы не будете возражать (так много) потерять самолет

Поделиться этим контентом Мы посещаем лучший аэропорт в мире, где можно пройтись по магазинам; единственный с бассейном и джакузи на ...

48 часов в Сиднее

Поделиться этим контентом Выходных в Сиднее может быть достаточно, чтобы впитать открытый и космополитический характер самого большого и густонаселенного города ...