Не пропусти
Главная 20 Кулинар 20 Как сделать собственную нугу ручной работы на рождество

Как сделать собственную нугу ручной работы на рождество

Удиви в этом году приготовление одной из наших самых традиционных конфет в кустарной манере. Это намного проще, чем вы думаете.

Нуга там много. Разновидность расширяется каждый год, с версиями, которые снова и снова изобретают два самых классических: тяжелая нуга и Софт или Хихона, которые соревнуются за первое место в провинции Аликанте. Именно здесь начала формироваться эта испанская традиция, которую мы унаследовали от арабов, которые уже в средние века готовили свои сладости на основе меда и миндаля. Рецепт, который между пятнадцатым и шестнадцатым столетием материализовался в том, что мы знаем сегодня, чтобы разделить на Рождество: Ты твердый или мягкий?

Если бы мы были пуристами, этим вопросом мы бы начали и закончили дебаты; но слово «нуга» в конечном итоге охватывает многие другие версии, которые, изменяя основные компоненты того, что стало этим турун (нуга) средневековая, пришла, чтобы собрать много других, которые мы знаем как пралине или шоколадная нуга. Будь мы строгими или нет, правда в том, что мы не можем думать о Рождестве без них. И если вы можете удивить своих гостей новыми вкусами, которые появляются на рынке, Почему бы не сделать это, подготовив их самостоятельно? Им не нужна духовка, и это проще, чем кажется.

И мягкий, и твердый туррон содержат одни и те же ингредиенты, единственное, что их отличает, — это их консистенция: в первом они все размолоты, во втором они смешиваются неравномерно. Оба несут миндаль, сахар, мед и яичный белок. В случае мягкого миндаль должен быть двух размеров: молотый и, в меньшем количестве, рубленый.

Хотя поначалу может показаться, что его разработка несколько усложнена, при небольшом терпении в процессе вы можете получить, что эти две великие классики совершенны. Вот несколько советов, чтобы получить это:

  • Принимайте миндаль самостоятельно, без сомнения, вы заметите это в конечном результате. Делайте это медленно, с осторожностью и вниманием, чтобы они не горели.
  • Всегда смешивайте сначала сахар, мед и миндаль. Удалить медленно с деревянной ложкой.
  • Стремится получить однородная и густая масса. Подождите до конца, чтобы добавить хорошо взбитые яичные белки. В начале вы увидите, что образуются комочки, но они постепенно исчезают.
  • Придайте индивидуальность своей мягкой нуге, добавив щепотку корицы или ложку цедры лимона, а жесткую — изменив часть миндаля, например, фисташками.
  • Работай пастой своими руками, хотя поначалу это может выглядеть слишком липкой массой.
  • Когда вы заливаете его в форму (подносы для духовки идеальны), всегда ставьте Сульфурированная бумага или бумага для духовки снизу и снизу, впитывающая бумага, это поможет вам удалить лишнее масло и сделать нугу более упругой и вкусной.
  • Когда пришло время расширить его в форме, суйся с кукурузным крахмалом, это будет намного легче сформировать это.
  • Имейте в виду, что идеал состоит в том, что отдых в холодильнике не менее 24 часов. Время от времени меняйте впитывающую бумагу и следите, чтобы она не стала слишком сухой. Если так, пришло время поместить это в комнатную температуру.
  • Смажьте нож растительным маслом, чтобы разрезать их.

Если у вас есть дети дома, они, несомненно, будут благодарны вам за то, что они есть в том лотке для нуги, который всегда появляется на столе. Поэтому он разрабатывает версию, в которой основным ингредиентом является шоколад. Кроме того, его универсальность огромна: вы можете сделать это с молочным шоколадом, классическим помадка или белый

Единственное, что вы должны иметь в виду, это то, что на каждые 500 г шоколада, более или менее, вы должны использовать около 75 г сала. Растопите ингредиенты в микроволновой печи и добавьте небольшие кусочки печенья, воздушный рис, рубленый миндаль или, если для взрослых, брызги ликера. Пройдите через раздел конфет любого супермаркета, потому что есть тысячи идей.

Когда арабы оставили нам то, что стало первым рецептом нуги в Испании, другие средиземноморские страны также приветствовали его приготовление. Во Франции, например, у них есть нуга что, хотя этимология слова означает «ореховый пирог», он сделан из миндаля и пасты, гораздо менее жесткой, чем в нашем случае, и белого цвета. Наиболее типичным является Монтелимар в регионе Рона-Альпы. Его сложнее разработать, чем у нас, из-за точной температуры, при которой мы должны принести тесто в огонь, но вы можете попробовать. Кроме того, они часто добавляют фисташки, малину и другие ингредиенты, с помощью которых они получают очень сладкие цвета.

Италия, с другой стороны, имеет Торроне ди Кремона, гораздо больше похож на наш и, в арабских странах нуга известна как халва, Сделано с кунжутной пастой, большим количеством меда и приправлено корицей, розовой водой или другими специями.

Наконец, мы можем искать в нашей стране версии, столь же вкусные, как и классические классы, с которыми вам также удастся добиться успеха. В Каталонии, например, это очень популярно поджаренный желток, в котором используются яичные желтки, которые не используются при разработке других.

Другим вариантом является миндальная нуга Это смесь классики и последних, хотя процесс тот же: вам понадобятся яичные желтки, молотый миндаль, сахар и вода. Или нуга из сливок и орехов, что, так как он пробрался в нашу кладовую, это гарантированный триумф. Смешайте молотый миндаль, сахарную пудру, измельченные орехи и сливки с минимальной массой 35%.

О admin

x

Check Also

Рецепты с черным и белым шоколадом, легкие десертные рецепты

Вот те преимущества, которые приносят танины Танины происходят из-за метаболизма различных растений, и в целом вкус их легко распознается благодаря ...

Рецепты с рисом

Паэлья из Валенсии и другие блюда из риса … просто неотразимы! Если несколько дней назад мы предложили ресторанный маршрут, где ...

Рецепты с пастой

Лучший способ отпраздновать «Всемирный день пасты» В календаре «Гастро» всемирные дни, посвященные тому или иному продукту, уже начинают разваливаться. В ...

Рецепты с овощами

С этим «алиадо» вам будет легче вводить овощи в свой рацион. Его имя становится все более и более знакомым для ...