Главная » Кулич » Бизнес-идея — производство пасхальных куличей

Бизнес-идея — производство пасхальных куличей

Весна это пора не только любви, шашлыков и обострения гастрита. С наступлением весны весь православный мир празднует Пасху. Длинные выходные, масса народа на рынках и в торговых сетях, праздничные столы и не менее праздничное настроение создают потрясающую и незабываемую атмосферу. Праздники — время непременных трат, а если кто то деньги тратит, значит кто то их непременно зарабатывает. Попробуем и мы заработать на Пасхе. Конечно же, мы ни в коем случае не призываем идти на церковную паперть и жить щедрыми подаяниями. Наша задача приготовить и реализовать пасхальные куличи. Кто знает, может быть, грядущая Пасха станет переломной в вашей жизни, а благородное дело праздничного хлебопёка станет делом всей вашей жизни.

Бизнес-идея - производство пасхальных куличей

Сразу скажем, что пасхальные куличи как стабильный бизнес имеет очень узкую сезонную границу. Она начинается, примерно за четыре дня до самого Светлого Воскресенья и оканчивается субботой Поминального дня. То есть на приготовление продукта и его реализацию в календарном году отпущено максимум 10 дней.

Признаем, что рамки очень тесные, а ответственность, чрезвычайно высокая. Но в данном случае во всей своей красе проявляется старый добрый случай когда & день год кормит& .

Хорошенько задуматься о возможности приготовления пасхальных куличей стоит в двух случаях.

  • Случай первый, когда у вас есть свободное время и вы хотите получить дополнительный доход к семейному бюджету, во время ажиотажного спроса на праздничную выпечку. В данном случае всё ограничивается небольшими объёмами, но хорошей экономической отдачей при совсем небольших вложениях.
  • Второй. У вас есть действующий хлебопекарский бизнес и вы хотите кратковременно на несколько порядков повысить его эффективность при сохранении установившегося порядка расходов на его ведение.

Рассмотрим оба варианта подробнее.

Бизнес-идея - производство пасхальных куличей

Производство куличей для продажи в домашних условиях

Если вы решили попробовать получить дополнительный доход к семейному бюджету, то о больших объёмах речь не идёт. Но и о серьёзных капиталовложениях, кстати, тоже.

Попробуем применить прикладную арифметику и просчитать, какую ориентировочную прибыль мы можем получить потратив некоторое количество времени и вложив, помимо, муки, яиц и сахара частичку души.

Сразу стоит отметить, что оперируя малыми объёмами в условиях домашней кухни, основной упор стоит сделать не на количество, а на качество. Не бойтесь использовать оригинальные рецепты с дорогими ингредиентами в виде домашнего молока и яиц, изюма, цукатов, оригинального украшения и прочих тонкостей и излишеств, которые массовое производство не воспроизвести, не предложить не в состоянии. Ваш покупатель будет не рядовым потребителем, но и такой кулич, в праздничной корзинке на церковном дворе будет выделяться как берёзовое дерево в хвойном лесу.

Для опары на 150 штук пасхальных шедевров весом в 1кг. вам потребуется:

— домашнего молока не менее 3,5% жирности 25л

— муки пшеничной высшего сорта 30кг

— сахар-песок свекловичный 2,5кг

— дрожжи хлебопекарские свежие прессованные 5кг

Для теста на 150 кг готовых изделий необходимо:

— муки пшеничной высшего сорта 80кг

— яиц домашних с ярким желтком 400шт

— масла сливочного, жирностью не менее 72% 2кг

— сахара-песка свекловичного 10кг

— корицы молотой 250гр

Глазурь для украшения потребует от вас ещё дополнительно

— сок лимона 100гр

— сахарная пудра 5кг

— кондитерская присыпка, цукаты 2,5кг

Бизнес-идея - производство пасхальных куличей

На выходе получается 150 пасхальных куличей весом 1кг.

Следует отметить, что в условиях домашней кухни 150кг готовых изделий это объективно максимально возможная цифра, которую можно получить, затратив в общей сложности 40 человеко-часов времени, примерно 35-40кВт электроэнергии и определённую долю вдохновения.

Скажем сразу, что наиболее оптимальным в этом случае будет формирование кулича весом 1 кг. Более мелкие изделия вы просто не успеете спечь в отведённый вам и без того короткий предпраздничный период времени.

Себестоимость изготовления 1кг пасхального кулича по очень усреднённым межрегиональным ценам составляет порядка 62-68 рублей. Розничная цена продажи продукта с рецептурой, основанной исключительно на натуральных продуктах должна составлять не менее 150-170 руб.

Таким образом, с учётом расхода электроэнергии, транспортных расходов, уплаты рыночных сборов и иных обязательных платежей ваш чистый доход за потраченные личные 40 человеко-часов составит порядка 12000 рублей. Достаточно неплохо, с учётом того, сколько праздничных и светлых минут вы подарите знакомым и незнакомым людям.

В условиях массового производства, и рецептура и стратегия должна быть несколько иной. В последние годы, приготовление праздничной пасхальной выпечки, любым мало-мальски серьёзным предприятием, стало если не доброй традицией, то как минимум модным трендом. Однако практика показывает, что желание и возможности не всегда складываются в отменный результат. Самым краеугольным камнем стало соотношение цены и качества. Наличие качественных, и как следствие дорогих в закупке, компонентов гарантируют высокую цену изделия, а хотелось наоборот. Поэтому основной упор нужно сделать на оттачивание технологии. Рецептура должна гарантировать качественный результат, при использовании недорогих составляющих. В ряде регионов страны существуют предложения технологических карт с рецептурными приложениями, которые предлагаются в пакете из нескольких вариантов по цене 7000-12000 рублей.

Бизнес-идея - производство пасхальных куличей

Приобретя готовую технологию с сопутствующей рецептурной спецификацией можно сразу приступать к изготовлению продукции, а не тратить время и средства на самостоятельную выработку оптимального варианта. Вложения оправданы при суточной производительности предприятия от 2000 кг готовых изделий в смену. В данном случае технологи-разработчики гарантируют получение прибыли именно на пасхальной продукции на уровне 82% и выше.

В то же время, работая на рядовой сдобе обычного ассортимента рентабельность многих хлебопёков составляет порядка 27-42%.

Таким образом мы видим, что при организационно правильном подходе к производству праздничной пасхальной выпечки даже крупное пекарское предприятие может краткосрочно повысить рентабельность практически в 2,5 раза. А это именно тот случай, который предоставляется всего один раз в год и им стоит обязательно воспользоваться.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Самые удачные рецепты пасхальных куличей

1. ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Ванильный сахар – 1 пакетик Молоко – 0,5 л. Яйца – 6 шт. Изюм – 350 г. Мука – 1-1,5 кг. Масло сливочное – 220 г. Дрожжи сухие – 11 г. Сахар – 2,5 ст. Белок двух яиц Сначала нам надо растворить дрожжи.

Пасхальная пища: что приготовить к праздничному столу, Высоцкая Life

Приближается Пасха, и хозяйки уже пекут куличи, придумывают интересные идеи для украшения выпечки и обсуждают с домочадцами меню праздничного обеда. Пасхальная кулинария включает в себя множество традиций, которые придают этому празднику торжественность и сокровенный смысл.

Как приготовить диетическую пасху

Как приготовить & диетическую пасху& . 7 рецептов вкусных диетических куличей и пасох Пасха или Светлое Христово Воскресение у каждого человека ассоциируется с радостью, весной и весельем.

Пасхальное яйцо из модулей

Описание: данный мастер-класс предназначен для педагогов дополнительного образования, воспитателей и просто творческих людей, которые любят создавать, что-то особенное своими руками.

Пасхальное оригами

Фотогалерея: Пасхальное оригами Традиционный пасхальный стол не обходится без крашеных пасхальных яиц. Можно подать крашанки и писанки на блюде или в корзинке, а можно сделать для каждого яйца индивидуальную бумажную подставку в технике оригами — Страна Советов расскажет, как.

Диетические рецепты на Пасху, Фитнес, как похудеть, правильное питание, диеты на

Пасха – самый светлый христианский праздник. Корни его уходят в далекое прошлое, а само название этого дня берет свое начало с древнееврейского языка и означает & освобождение& . Сегодня традиция празднования Христова Воскресения отличается от устоев ветхозаветной Пасхи.

Куличи по Дюкану, Татошкина кухня

Начнем приготовление этих замечательных куличей. Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.

Диетические куличи и пасхи: 5 праздничных рецептов

В преддверии Пасхи мы просматривали рецепты выпечки и обнаружили, что большинство из них включают кучу сахара, сливочное масло и пшеничную муку высшего сорта, при этом гордо именуясь диетическими.

Диетические куличи на Пасху

Близится светлый праздник Христова Воскресения, когда на столе обязательно должны быть куличи и пасхи (пасхой в данном случае называется творожное ритуальное блюдо, которое готовят на одноименный праздник). Диета вовсе не повод отказываться от традиционного угощения.

Диетические куличи и пасхи: 6 лучших рецептов

Сегодня 12 апреля Пасха 2015. Во время Великого поста 2015 наш организм перестраивается на более здоровую и нежирную пищу, но на Пасху потерянные килограммы возвращаются из-за обилия мучной и калорийной мясной пищи.

Пасхальные куличи из венского теста

Мука — 1,5 кг Яйца— 6 шт. Сахар — 0,5 кг Молоко— 0,5 л Дрожжи— 50 гр. Масло сливочное— 300 гр. Изюм— 150 гр. Ванилин Соль — 0,5 ч. л. Шаг 1 Взбиваем яйца с сахаром добела.

Дневник Сайт Рукодельница

Совсем скоро наступит главный праздник христианства – Воскресение Христово, Пасха. Самое время начинать подготовку к нему, в том числе и готовить элементы декора для своего дома.

Шьем пасхальные куличики из фетра: публикации и мастер-классы – Ярмарка Мастеров

А с чем у вас ассоциируется Пасха? Для меня это: весна, светлый семейный праздник, крашеные яйца и, конечно же, мамины куличи. Поэтому, когда пришло желание поучаствовать в конкурсе, посвященному этому празднику.

Тесто для пасхи в хлебопечке

Сегодня многие хозяйки имеют у себя на кухне хлебопечь – универсальную помощницу, которая печет изумительный пушистый хлеб, делает мармелад, тесто для пельменей или любое другое тесто.

20 секретов вкусных куличей

Приготовление теста для кулича и начинка СЕКРЕТ 1. Печь куличи принято накануне Пасхи. Прежде чем приступить к готовке, приведите в порядок и кухню, и свои мысли.

Пасхальные рецепты для хлебопекарного производства

Пасхальные рецепты для хлебопекарного производства. Пасхальный кулич (опарный способ) Смешать на медленной скорости до гомогенного состояния, оставить в помещении на 2-3ч. В тестомесильную машину поместить все сырье по рецептуре, за исключением маргарина, ванилина, изюма, орехов.

5 рецептов самых вкусных пасхальных куличей на Пасху 2018

Пасха 2018 ; рецепты самых вкусных, оригинальных пасхальных куличей Как же хочется порадовать себя и близких нежными и вкусными пасхальными куличами! Перебирая кучу старых рецептов, невольно закралась мысль, что тесто для такого лакомства требует особого внимания и очень много терпения.

Аппликация к пасхе: изготовление в детском саду и в начальной школе

Аппликация к пасхе: делаем в детском саду и начальной школе открытки с картинами Аппликация к пасхе приносит не только удовольствие от творчества, но и радость совместного труда в ожидания праздника.

Аппликация к Пасхе с детьми

По традиции, к пасхальному воскресенью мы с ребятишками окрашиваем яйца и изготавливаем украшения для праздничного стола. Но почему бы не расширить рамки этой традиции – например, сделав к празднику красивую, красочную, аппликацию? Аппликация к Пасхе с детьми Интересная аппликация на тему & Пасха& изготавливается из разных видов бумаги: картона, обычных цветных листов, бумажных полосок и салфеток.

Аппликация по теме Пасха для дошкольников

Работа с разными материалами. Выполнила: Мещерякова Влада, 6 лет. Руководитель: Мещерякова Наталья Васильевна (мама) - развитие навыков и умений работы с пластилином и стекой, картоном, цветной бумагой, клеем; - формирование практических умений использования различных материалов в творческой деятельности; - развитие творческих способностей, изобретательности, интуиции; - создание условий для творческой самореализации.

Как украсить пасху своими руками, куличи, яйца

Как украсить пасху, куличи и яйца своими руками: топовые идеи с фото! В канун Пасхи каждый дом наполняется новыми красками: пасхальная свеча украшает нарядный стол, в корзинках красуются яркие разноцветные крашенки и писанки, на столе расставлены пышные ароматные куличи, а дивно украшенные творожные пасхи дожидаются начала празднования.

Украшение дома к Пасхе

Приходит весна и пора встречать Светлое Христово Воскресение-самый важный христианский праздник . В народе его называют просто- Пасха . Так случилось, что этот праздник олицетворяет собой торжество жизни, её непременное продолжение.

Пасхальная посуда к празднику

На пороге – светлый праздник Воскресения Христова и мы все без исключения готовимся отметить его в кругу самых родных и близких людей. Для приготовления ритуальных блюд нужна специальная пасхальная посуда и формы для творожных пасок и куличей, обзор которых мы и представляем вам.

Подставка для яиц на Пасху своими руками: мастер-класс

Подставка для яиц на Пасху своими руками: мастер-класс Воскресение Христово принято отмечать с обязательной атрибутикой. Пасха в сознании христиан всегда ассоциируется с ярко разрисованными яйцами.

Рейтинг@Mail.ru