Снижает уровень сахара в крови. Так что, если у вас есть диабет или предрасположенность к этому заболеванию, ешьте как можно больше редиса. Точно так же стоит поступать и тем, кто хочет похудеть. Ведь, как известно, скачки глюкозы – главные союзники лишнего веса. А учитывая, что в 100 г редиски всего 14 ккал, она станет отличным перекусом для сидящих на диете.

Редиска противопоказана при гиперфункции щитовидной железы, подагре, гастрите и язве в стадии обострения.

В Европу редиска попала благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло, который привёз диковинку из Китая. А в Россию этот овощ попал благодаря падкому на заграничное Петру I. Царь попробовал редис во время визита в Голландию и решил, что в России ему самое место. Впрочем, на Руси долгое время сажали его с одной-един­ственной целью – отделять грядки с морковью, свёклой и прочими овощами друг от друга. Ведь редиска всходила первой и «демаркационная линия» появлялась задолго до того, как проклюнутся основные культуры. Но со временем редиска всё же заняла своё место на нашем столе.

— Выбирайте корне­плоды с гладкой кожицей.

— Если редиска кажется вам мягкой на ощупь, это значит, что вам попался волокнистый безвкусный экземпляр.

— Чёрные точки на редиске говорят о том, что овощ начал подгнивать.

— Купленную редиску храните в холодильнике. С ботвой – 2–3 дня. Без ботвы – около 1 недели.

Комментарии (2)

Ничто так не радует глаз человека, замученного зимнее-весенней хандрой и тоской по свежим продуктам, как редис. Этот яркий овощ самым первым созревает на грядках и так и просится на наш стол.

Лук репчатый – 1 шт

Листья салата – пучок

Твердый сыр – 50 гр

Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему нарезанный дольками редис и обжариваем минут 5-7. Затем выкладываем на блюдо, подмешиваем кусочки зеленого салата и посыпаем сыром.

Этот нежный крем-суп будет поднимать вам настроение.

Редис с ботвой – 10 шт

Зеленый лук – 1 пучок

Геркулес заливаем двумя стаканами воды и ставим варить на среднем огне.

Лук и редис мелко нарезаем, ботву измельчаем. Когда геркулес будет готов, снимаем с огня и пробиваем суп блендером. Затем добавляем овощи, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даем повариться. Затем убираем с огня и даем настояться. Если суп получится густым – добавьте еще кипятка. Затем вмешайте в суп-пюре сметану и подавайте к столу с зеленым луком.

Не удивляйтесь, ботва этого овоща давно используется как основа для салатов и даже паштета. Более того, некоторые диетологи признают ботву даже полезнее корнеплода. Ботва содержит тот же набор витаминов и микроэлементов, но в более концентрированном виде.

Ботва редиса – 200 гр

Приготовьте тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Далее готовим фарш: мелко режем ботву, морковь натираем на мелкой терке. Затем все 5-7 минут тушим на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Такие рулетики – все равно что японские роллы.

Яйцо вареное – 2 шт

Зеленый лук, листья салата и соль

Как ни странно, редис хорошо сочетается с творогом. Паста для бутербродов из этих двух ингредиентов поразит вас неожиданным вкусом.

Нежирная сметана или йогурт – 1 ст. л

Петрушка, укроп – полпучка

В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа.

Редис обычно едят в сыром виде, делают из него салаты с зеленью и свежими овощами. Отлично сочетается овощ с огурцами, шпинатом, яйцами, сыром. Прекрасно выступает он в холодных супах: свекольнике и окрошке. Но это далеко не все его возможности. Редиску можно жарить и парить. Сочетать ее с мясом, с различными корнеплодами.

300 г твердого тофу

Шаг 2. Тофу нарезать кубиками.

Шаг 3. Смешать йогурт и горчицу.

Шаг 4. Смешать тофу и редис, заправить йогуртовым соусом. Посолить.

½ стакана грецких орехов (нарезанных)

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 2. Грецкие орехи нарезать крупно, а потом размолоть их в кофемолке.

Шаг 3. Добавить к орехам воду, соль, кориандр и лимонный сок. Взбить.

Шаг 4. Смешать редис и укроп, полить ореховым соусом.

1 стебель лука-порея

2 ст.л. растительного масла

Шаг 2. Перетереть с солью и сахаром, пока они не пустят сок, и дать постоять.

Шаг 3. Сок отжать, а овощи переложить в салатник. Добавить нашинкованный лук. Выложить все высокой горкой.

Шаг 4. Масло нагреть до появления дымка, бросить в него очищенный и крупно нарезанный чеснок, пожарить его секунд 30, затем вылить все масло на верх горки, быстро перемешать и дать маслу впитаться.

300 г телячьей печени

1/2 стакана сметаны

2 ст.л. топленого масла

Шаг 2. Обвалять в муке, смешанной с солью и молотым перцем.

Шаг 3. Обжарить на сковороде с разогретым маслом в течение 5 минут.

Шаг 4. Редис нарезать полукружками, смешать с печенью.

Шаг 5. Посолить и заправить сметаной.

1 большой пучок редиски

1 ч.л. яблочного уксуса

Шаг 2. Пробить овощи в блендере вместе со сливками. И добавить уксус. Посолить и поперчить.

Шаг 3. Суп подается холодным, вместе с мелко нарубленной зеленью.

Ботва от 2 пучков редиса

1 ст.л. сливочного масла

3 стакана куриного бульона

1 небольшая луковица

Шаг 2. Тушить 5 минут до золотистого цвета.

Шаг 3. Картофель очистить и мелко нарезать.

Шаг 4. Ботву редиса вымыть и измельчить. Положить все в кастрюлю.

Шаг 5. Влить куриный бульон, довести до кипения и варить на несильном огне.

Шаг 6. Варить до мягкости картофеля. Потом немного остудить и пюрировать блендером.

Шаг 7. Добавить сливки. Варить на небольшом огне до однородности. Украсить редисом.

Ботва от 3 пучков редиса

3 ст.л. топленого масла

Красный молотый перец

2-3 ч.л. тростникового сахара

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 2. Нарезать редис и зелень, положить в сковороду. Добавить пряности и сахар.

Шаг 3. Перемешать, жарить 5 минут.

Шаг 4. Посолить, сбрызнуть соком лимона. Перемешать.

2 початка кукурузы

1 молодой кабачок

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

½ стакана масла для жарки

10 кукурузных лепешек

100 г тертого сыра

Шаг 2. Перемешать редис и кабачок вместе. Выжать сок половины лайма и посолить.

Шаг 3. Обжарить кукурузу на гриле. Извлечь из початков зерна.

Шаг 4. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук.

Шаг 5. Добавить зерна кукурузы, перемешать, полить соком одного лайма. И добавить зелень.

Шаг 6. Посолить кукурузу и добавить порошок чили.

Шаг 7. Обжарить каждую лепешку на масле с обеих сторон. Пока она не вздуется.

Шаг 8. Заполнить каждую лепешку кукурузной смесью, посыпать сыром и положить редис.

Шаг 9. Половинку лайма нарезать ломтиками и украсить лепешки.