Главная » Кулич » Пасхальный кулич — классический рецепт с фото

Пасхальный кулич — классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Пасхальный кулич - классический рецепт с фото

Необходимо дать согласие на обработку персональных данных

Это получается один кулич

Почему в списке ингредиентов не указан сахар и его кол-во, в то время как в самом описании процесса приготовления он есть?

Ирина, спасибо за Вашу внимательность. Рецепт исправлен.

Напишите, пожалуйста, сколько из пяти белков идет в тесто (п. 2), а сколько взбивать для глазури (п. 5)?

Мне тоже интересно по поводу количества яиц!!

Я сделала две порции таких куличей, мягкие, воздушные 🙂 а вот с глазурью немного тоже не поняла, но надо было делать, поэтому на две порции куличей я взяла 5 белков и каплю лимонного сока взбила, добавила по немногу 250г пудры! Получилось идеально! Правда немного глазури осталось, но из них я сделала 4 безе (на радость мужу, а то и так ходит вокруг куличей и слюни пускает).

В 5 желтков и белков что указаны в списке пустила в тесто!

Если в 250 мл молока добавить 250 г муки (как написано в п.1) — уже получится тесто, никакой опары не получится!!

На следующий год только этот рецепт, все кто попробовыл добавки просили и с собой. Получились просто изумительные мягкие и вкусные куличи! Спасибо Вам за рецепт.

Але, народ! Действительно вкусно?

Так сколько все-таки яиц идет в тесто? Все 5 ?

Мария, внесли уточнения в рецепт.

Так сколько яиц 5 или 7??

Ирина, смотрите шаги №2 и №5.

Готовила в 2 захода (много нужно было),первая партия получилась отменная,только специи свои и изюм добавила, а вот вторая партия quot;не подошла quot;,не знаю в чем дело. Даже опару еще раз вмешивала. Но в обоих случаях муки ушло больше. Тесто вкусное. Рецепт для тех,кто любит сухие воздушные куличи,за влажными,думаю,надо к Евгении Баруковой 🙂 Но получается вкусно,семья умяла сразу почти все.

Тоже делала, очень понравилось! Вот только не поняла желток( яйцо разделено для глазури) который остался куда его, в тесто тоже?

А из какой передачи этот рецепт? Кто его готовил? Хотела бы просмотреть передачу, что бы по подробнее.

Анна, мы сотрудничаем с большим количеством кулинарных мастеров и профессионалов, по этой причине не все блюда становятся участниками наших передач. Но вы всегда можете посмотреть такие рецепты на сайте и задать любой интересующий вопрос. Мы с радостью поможем Вам!

Не получились куличи! Тесто жидкое , как на оладьи. Пришлось вмешивать муку, еще столько же, как в рецепте. В рецепте не указано сколько времени расстаивать тесто и куличи. Тесто стояло 2 раза по 1,5 часа. После выпечки куличам снесло quot;крышу quot;, хотя выпекала по рецепту и температура, и время. В итоге под крышей кулич не пропекся.

Добрый день! Подскажите выход получившихся куличей?

Вкусно! Спасибо за рецепт

Добрый вечер)подскажиье пожалуйста,сколько куличей получается из этой порции?

А белки взбивать с сахаром или сами по себе? И ещё. Не много ли сахарной пудры 400 грамм на два белка для глазури? А в тесто только 200 грамм сахара.

Юлия, отвечает Александр Леонидович Ишевский: При выпечке изделий из различных видов теста должны соблюдаться определенные тепловые режимы, иногда печи увлажняются, для получение изделий высокого качества и уменьшения упека. Во время выпечки происходит перераспределение влаги в изделии, обезвоживание поверхностных слоев и образование корочки. Необходимо правильно подобрать температурный режим выпечки, чтобы появление корочки произошло только после того, как изделие полностью увеличит свой объем. Время выпечки зависит от размера изделий и их плотности: хорошо разрыхленное тесто выпекается быстрее, чем плотное. Изменение объема изделий зависит от газообразных веществ, образующихся в результате разложения продуктов брожения в дрожжевом тесте. Сода и аммоний начинают разлагаться с выделением углекислого газа при 60-800С. С увеличением температуры объем газообразных продуктов и их давление на тесто увеличиваются. При 100°С начинает интенсивно испаряться вода. Если брожение теста происходило нормально, то оно не будет иметь больших пор и равномерно поднимется во время выпечки. Крахмал в процессе выпечки клейстеризуется и набухает, поглощая большое количество воды, в том числе и воду, выделенную свернувшимися белками. Изменение цвета поверхности кулича обусловлено распадом крахмала, и карамелизацией сахаров. Белки теста, клейковина при нагревании свыше 70°С теряют способность набухать, в них происходят процессы денатурации и & свертывания& , т.е. они теряют способность удерживать воду, но при замесе теста, вода поглощенная белками выделяется, и ее поглощает клейстеризующийся крахмал, т.е. происходит перераспределение жидкости. Белки теста, свертываясь, уплотняются, и изделия приобретают прочную структуру. Поэтому, все выпеченные изделия при выпекании в результате потери воды имеют меньшую массу по сравнению с массой до выпекания. Отношение разности массы изделия до и после выпекания к массе изделия до выпекания называют упеком. Выражают его в процентах. Процент упека того или иного теста тем выше, чем больше влаги теряет оно при выпечке, т.е. чем меньше и тоньше кулич и чем дольше он выпекается; чем жиже вымешенное для него тесто, тем выше процент упека. Средний процент упека для сдобных изделий примерно 14%. Но не все так грустно, потому что масса готового изделия всегда больше массы использованной для изготовления изделия муки. Отношение разности массы выпеченного изделия и взятой при его замесе муки к массе муки называют припеком. Его тоже выражают в процентах. Припек того или иного теста тем выше, чем больше в тесто вводится дополнений и воды и чем ниже упек. Мука, имеющая высококачественную клейковину, при замесе теста поглощает больше влаги, чем мука со слабой клейковиной, это также увеличивает припек изделий. Средний процент припека, если Вы не экономите на муке можно взять примерно как 25%. Масса готового изделия с учетом массы муки и всех продуктов, предусмотренных рецептурой для его изготовления, называется выходом изделия. Выход зависит от многих причин: водопоглотительной способности муки, ее влажности, потерь при брожении, величины упека, потерь при разделке теста и т.д. Чем больше влажность муки, тем меньше выход. Мука с сильной клейковиной имеет большую водопоглотительную способность и даст больший выход. При выпечке крупных изделий выход больше, чем при выпечке мелких (у мелких изделий больше испаряется влаги). В процессе дрожжевого брожения расходуется 2-3% сухих веществ, поэтому при излишнем брожении (долгом замесе) выход будет меньше. Изделия, смазанные яйцом, дают больший выход, чем изделия несмазанные, так как смазка уменьшает испарение влаги. Выход Вашего кулича можно выразить в процентах, а можно просто посчитать по массе ингредиентов Вашей рецептуры. Муки Вы берете 500 граммов, с учетом припека масса теста составит 625 граммов, а с учетом всех Ваших добавок и вкусняшек, масса сырого кулича, который Вы поставите на выпекание, будет – 2585 гр. Но при выпечке, Вы потеряете 14-15%, т.е. 365-390 гр., и получите горячий, красивый и вкуснейший кулич весом примерно 2, 2 кг. Ну а выход Вашего продукта составит 85-86%, что совсем и не плохо, даже для промышленной выпечки.

Наталья, здравствуйте! Белки взбивать без сахара. А количество сахарной пудры вы можете изменять по своему вкусу.

в ингредиентах указано сливочное масло, а вот в изготовлении не нашла его. В каком виде и когда оно добавляется??

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Итальянский рецепт кулича на Пасху — Пасхальная выпечка от 1001 ЕДА

В каждой стране существуют свои традиции празднования Пасхи, но обязательным их элементом является особая выпечка. В Милане (Италия) это панеттоне (панеттон) традиционный миланский рождественский кекс, или пасхальный кулич по-милански.

Как сделать тесто для кулича в хлебопечке: рецепт с фото, секреты приготовления

Праздничный кулич на Пасху – обязательная сладость, ведь именно им угощают с утра всех родных. Но как порой тяжело и долго вымешивать для него тесто, знает только тот, кто непосредственно знаком с тонкостями создания дрожжевой заготовки.

Два рецепта теста для кулича в хлебопечке

Бисероплетение (10) изделия из пластики (3) аэрогриль (1) все для выпечки (71) выпечка торты прочее (593) вязание (638) вязание детям (174) вязаные салфетки (55) гадания онлайн (5) готовим (451) мультиварка (151) дача (13) Для настроения (78) заговоры (69) заготовки на зиму (392) идеи декора (171) из бумаги (58) кинотеатр (54) книги (50) коврики (229) компьютор (50) копилочка идей (179) куклы (53) лоскутная техника (164) молитва (58) напитки (26) народные советы (274) плетение (32) поделки (83) поздравления в стихах (12) прически на длиные волосы (33) рукоделие (119) салаты (40) сладкоежкам (65) сны (5) стихи (1623) строим сами (16) сумочки (9) тапки носки пинетки (130) цветы своими руками (43) шапки (169) Предлагаю Вам испечь очень вкусный, сдобный кулич с изюмом.

Все секреты пасхального кулича

Ох, нелегкое это дело печь пасхальные куличи! От капризности теста, которое вмиг может испортиться даже от хлопка дверцей духовки, у опытных хозяек порой голова идет кругом.

Секреты Пасхального кулича

2) куличи выпекают в форме из тонкой жести. Форму выложить промасленной бумагой. 3) дрожжи должны быть свежие, светлые и с приятным запахом. Мука-лучших сортов, сухая и просеянная.

Секреты идеального кулича — Хозяйке на заметку — Леди

Домашняя выпечка всегда вкуснее покупной, а уж испечь кулич на Пасху — дело не только чести, но и традиции. Однако страх потерпеть гастрономическую неудачу в таком ответственном мероприятии парализует волю и желание, и каждый год за главным символом Христова Воскресения мы вновь и вновь отправляемся в супермаркет.

РЕЦЕПТЫ Секреты идеального кулича, Рецепт пасхального кулича на

Секреты идеального кулича, Рецепт пасхального кулича Домашняя выпечка всегда вкуснее покупной, а уж испечь кулич на Пасху — дело не только чести, но и традиции.

24 секрета вкусного пасхального кулича

Чтобы пасхальный кулич получился вкусным, и семья осталась довольна, мы подготовили для вас несколько важных секретов, как испечь румяный и ароматный кулич, который понравится каждому FamilyBoom-совет: имейте в виду, чтобы добавить шафран в тесто, его нужно предварительно настоять: 1 чайная ложка шафрана на 50 миллилитров водки или коньяка, настаивать 2 часа.

Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича

Оригинальные рецепты приготовления пасхального кулича На пасхальном застолье, как правило, занимает центральное место пасхальный кулич. Каждая хозяйка, несомненно, знает какой-нибудь рецепт приготовления кулича.

Рецепт шоколадного пасхального кулича с пошаговыми фотографиями, GoodAtCooking

В этом году захотелось шоколадного пасхального кулича. Сначала я долго искала рецепт в интернете, но ничего мне не нравилось, а потом решила повторить свой любимый рецепт пасхального кулича из венского теста и добавить в него какао и шоколадные капли.

Рецепт шоколадного пасхального кулича — рецепт с фото

В этом году наконец я добралась до шоколадного пасхального кулича. Каждый год собиралась его испечь, но никак не складывалось. Теперь точно буду готовить его по этому рецепту постоянно.

Как сделать салфетку для яиц и кулича на Пасху своими руками?

Как сделать салфетку для яиц и кулича на Пасху своими руками? Сшить салфетку для яиц и кулича на Пасху Шьем салфетку для яиц и кулича своими руками на фотографии.

Мастер-класс по декупажу на пластике: Тарелка для кулича и пасхальных яиц

Мастер-класс по декупажу на пластике: Тарелка для кулича и пасхальных яиц Из этого мастер-класса вы узнаете как сделать оригинальную тарелку для пасхального кулича и яиц.

Пасхальная тарелка для кулича с яйцами в Москве

Пасхальная тарелка для кулича с яйцами имеет следующие Свойства: диаметр: 28 см или 23,5 см материал исполнения: Полипропилен Количество углублений: 12 под яйцо и 1 под кулич или пасху относится к категории церковная посуда Применяются пасхальные тарелки для яиц и кулича для укладки в нее пасхального кулича или пасхи и окрашенных куриных яиц сваренных вкрутую.

7 вариантов пасхального кулича, Еда на

Лучшие рецепты от шеф-поваров и кондитеров До прихода самого семейного и светлого праздника Пасхи осталось меньше недели. В этом году православные и католики отмечают ее в один день — ‪16 апреля‬, а значит, самое время определиться с рецептом главного праздничного угощения.

Рецепт кулича пасхального от палыча — популярные записи

Меня сегодня угостили кусочком кулича , а. СП: посиделки Кулич , яйца и творожная пасха : 3 рецепта . Много цукатов. Пасхальные рецепты с фото: вкусный кулич с шоколадом, пасха с цукатами и пасхальные яйца Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? :) Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение.

Пасхальное блюдо для яиц и кулича

Пасха. Традиционные рецепты кулича, пасхи и других праздничных блюд Пасха – это самый главный и радостный христианский праздник, который в 2015 году будем отмечать послезавтра, 12 апреля.

Глазурь для куличей с желатином рецепт кулича, OllyClub

В прошлом году я впервые попробовала очень вкусный пасхальный кулич, покрытый необыкновенной сахарной глазурью с желатином. Это очень нежная масса, которая абсолютно не осыпается, не липнет к ножу и рукам, когда разрезаешь кулич.

Глазурь для кулича с фото — как приготовить, чтобы не осыпалась

Когда готовишь куличи на Пасху больше всего сил и времени уходит на приготовление правильного теста и его дальнейшее выпекание. Неудивительно, что когда дело доходит до глазури и декора куличей, большинство хозяек отдают предпочтение максимально простым рецептам, не требующим особых кулинарных умений.

Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине — рецепт с фото

Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине Обычно пасхальные куличи покрывают белковой глазурью. Но при нарезке кулича такая глазурь крошится.

Рецепт пасхального кулича от Анастасии Скрипкиной — Пасха 2018! Христос Воскресе!

500 мл молоко 50 г Живые дрожжи 1 кг Мука белая высшего сорта 6 шт Куриные яйца 200 г Сливочное масло 300 г изюм 1 ч. л. Ванильный сахар 200 г Сахар-песок 2 шт Белки куриных яиц Пасхальный кулич Анастасии Скрипкиной начинают готовить с того, что немного подогревают молоко (но не слишком сильно — достаточно чуть теплее комнатной температуры) и растворяют в нем дрожжи.

Делаем пасхальный набор: корзину для кулича и подставку для яйца: публикации и мастер-классы – Ярмарка Мастеров

Делаем пасхальный набор: корзину для кулича и подставку для яйца Делаем набор к пасхе: корзина для кулича и подставка для яйца. Начнем с корзины. Итак, нам понадобится: - ткань (хлопок или лен); - цветы для декора и полубусины.

Пасхальная плетеная корзинка из газеты для кулича и крашеных яиц

Плетеная корзинка на Пасху для кулича и яиц своими руками Плетеные изделия ручной работы ценились во все времена. Накануне праздника Пасхи можно самостоятельно создать из газеты оригинальную подставку для пасхального хлеба и яиц.

Простой рецепт пасхального кулича для начинающих

Несложный рецепт пасхального кулича для начинающих хозяюшек 500 г мука получится 2 крупных кулича 5 шт Желтки куриных яиц 175 г Сахар-песок 150 г Сливочное масло растопленное 1 ст. л. Смалец растопленное сало, можно заменить растительным маслом 1,5 ч. л. Сухие дрожжи 250 мл молоко 1/2 ч. л. соль 200 г изюм 1 щепотка Куркума 1 щепотка Мускатный орех молотый 1/2 шт Лимонная цедра цедра половинки лимона Ниже представлен рецепт кулича для начинающих с фото.

Рейтинг@Mail.ru